Sertésből készült kocsonyát fülből, farokból,bőréből a körmökből, füstölt kolbászból és valamennyi nyakrészből készítem.
A hozzávalókat előző este lesózzuk. Másnap feltesszük egy nagyobb edénybe főni. Rakunk bele vöröshagymát,aminek a héját én nem szoktam levenni,mert attól szép színt kap,valamint fokhagymát,amit szintén héjastól teszek bele és,amikor már jó megfőtt,akkor kinyomkodom és úgy még főzőm a kocsonyában lassú tűzön,hogy ne legyen zavaros a színe. Főlés közben többször is leszedem a habját egy evőkanállal. Mikor teljesen puhára főtt,akkor kiszedjük az edényből,a levét átszűrjük azután kicsontozzuk a körmöket,a többit is elszeleteljük és belerakjuk az edényekbe,majd erre ráöntjük a levet.
Az idén kakasból készítettem. Ugyanúgy kell csinálni,mint a sertésből,csak a levét először szűrőn szürtem át, majd utána még egyszer gézen is,hogy ne legyen túl zsíros.